Engagement Qualité

Dans le but de toujours produire le meilleur, Martial Ray est toujours en recherche des meilleurs matières premières. La qualité du produit final dépend bien entendu du savoir faire mais également de la qualité intrinsèque des matières de base. Il s'agit là d'une quête perpétuelle pour toujours s'améliorer.

Engagement Proximité

Par soucis de fraîcheur, d'économie et d'écologie, Martial Ray favorise au maximum les produits locaux pour ses fabrications, et les entreprises locales pour ses services. Ainsi, par exemple notre lait est produit à Olby et nos pommes (si délicieuses dans nos chaussons aux pommes!!) de Sayat.....

Engagement Formation

Le métier de Pâtissier est en perpétuelle évolution, ainsi il est absolument primordial pour Martial Ray de continuer à se former et de continuer à former son personnel de façon régulière. Pour cela bien-sûr les stages sont importants, mais également les rencontres entre professionnels notamment au travers de l'Association Tradition Gourmande qui rassemble parmi les meilleurs professionnels de notre pays.

La formation, c'est également la transmission au travers bien entendu de l'apprentissage, directement dans son entreprise mais également en tant que  "CET", Conseillé d'Enseignement Technique auprès du rectorat. Cela passe aussi par la recherche de l'excellence pour les jeunes, comme jury au concours du Meilleur Apprenti de France, mais également par sa participation à l'organisation des sélections pour les Olympiades des Métiers "World Skills".